Escalivada , con la calidad de ROSARA
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Las escalivada en aceite de oliva de Rosara es un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente de Cataluña, la Comunidad Valenciana,
Aragón y Baleares, que Rosara, una reconocida marca de conservas gourmet, elabora con un toque artesanal y de alta calidad.
¿Qué es la Escalivada?
La escalivada es una preparación a base de verduras asadas a la brasa o al horno, que luego se pelan, se cortan en tiras y se aliñan. El nombre
proviene del catalán "escalivar", que significa "asar al rescoldo" o "a la brasa".
Ingredientes y elaboración de Rosara
- Verduras asadas: La escalivada de Rosara incluye principalmente pimiento rojo, berenjena y cebolla. Estas verduras se asan cuidadosamente,
lo que les confiere un sabor ahumado y dulce característico, y una textura tierna.- Aceite de oliva: Una vez asadas y peladas, las verduras se aliñan y se conservan en aceite de oliva. Este ingrediente es fundamental, ya que no
solo es un conservante natural, sino que también realza los sabores de las verduras y les aporta una untuosidad deliciosa.- Otros ingredientes: Es común que lleven también una pizca de sal y acidulante.
Usos en la cocina
- Aperitivo o entrante: Es excelente servida directamente como aperitivo, acompañada de pan tostado o una tosta, o como parte de una tabla de
verduras asadas.- Acompañamiento: Ideal como guarnición para carnes (especialmente carnes a la brasa o asados), pescados (combina muy bien con bacalao) o huevos.
- Ensaladas: Puede incorporarse a ensaladas de legumbres, pasta o arroz para darles un toque mediterráneo y sabroso.
- Plato principal ligero: Con la adición de algún queso (como queso de cabra), anchoas o atún, puede convertirse en un plato principal ligero y saludable.
- Rellenos: Se puede usar como relleno para empanadillas, quiches o bocadillos.
Guardar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, dejar en el frigorífico debidamente tapado, máximo 3-4 días.
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